Печень говяжья. Польза и противопоказания

говяжья печень

Говяжья печень по праву считается самой лучшей печенью, так как в ней содержится множество полезных веществ и очень мало холестерина.

Химический состав

Говяжья печень является самым востребованным из мясных субпродуктов. Вес говяжьей печени может превышать килограмм, печень представляет собой плотную пористую субстанцию буро-красного цвета, насыщенную большим количеством крови. Перед продажей говяжью печень освобождают от желчи и желчных протоков, оставляя лишь тонкую плёнку.

 Белки, г  Жиры, г  Углеводы, г  ккал
 Печень говяжья  20,0  3,1  4,0  125

Витамины: АВ₁В₂В₅В₆В₉В₁₂СDEНКРР.

Минералы: Железо (Fe)Кольбат (Со)Хлор (Cl)Фтор (F)Хром (Cr)Селен (Se)Марганец (Mn)Медь (Cu)Молибден (Mb)Йод (I)Цинк (Zn)Сера (S)Фосфор (P)Калий (K)Натрий (Na)Магний (Mg)Кальций (Ca).

В печени говядины присутствуют почти все необходимые аминокислоты.

Полезные свойства

Состав и полезные свойства говяжьей печени

  1. Печень является одним из первых лекарств от анемии, повышает уровень гемоглобина в крови.
  2. Предотвращает возникновение «куриной слепоты».
  3. Принимает участие в создании и укреплении миелиновых оболочек красных кровяных телец и нервных клеток.
  4. Из-за низкого содержания холестерина не даёт повысить его уровень в организме. Холестерина в говяжьей печени значительно меньше, чем в свиной и куриной.

Вред и противопоказания

Чрезмерное употребление печени может спровоцировать обострение панкреатита и заболеваний желчного пузыря.

Но если грамотно употреблять говяжью печень, то противопоказаний практически нет, она даже почти не способна вызвать аллергию.Картинки по запросу говяжья печень

Сочетание с продуктами

Печень можно готовить как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с овощами и другими продуктами. Дабы она не утратила своих полезных свойств, не стоит её «переготавливать». Достаточно протушить до состояния, когда внутри она остаётся розоватой, но уже без крови.

Печень добавляют в супы, в рагу, делают из неё паштет, печёночные пироги и оладушки.

Comments are closed.